作り方

１、なすはヘタを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔の浅い切り込みを斜めに入れる。

２、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に幅1cmに切る。

３、揚げ油を高めの中温に熱する。

４、なすを皮目を下にして入れ、途中で返しながら3分ほど揚げて取り出す。

　　　続けてピーマンを入れ、さっと揚げて取り出す。

５、なすとピーマンを保存容器に入れてAを注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

6、味が染みたらお皿に乗せ、かつお節をまぶしたら出来上がり。